В Опішні проведуть 8-й фестиваль «Борщик у глиняному горщику»

Завтра, 14 серпня, в селі Опішня Полтавського району проходитиме Восьмий міжнародний гастрономічний фестиваль-квест «Борщик у глиняному горщику 2021». Місце проведення — ЕтноСадиба-музей «Лялина Світлиця», на вул. Партизанській, 19. Захід триватиме до самого вечора і, окрім приготування різновидів борщів, передбачає інтерактивності. Про це повідомила організаторка фестивалю Олена Щербань на своїй сторінці у фейсбуці.

Довідково. Олена Щербань— етнологиня, дослідниця традицій використання глиняного посуду в культурі харчування українців, популяризаторка традиційної культури Полтавщини, Харківщини та Сумщини. Мета її фестивалю — вивчення традицій, правил приготування, рецептури, регіональних особливостей борщотворення, популяризація і реанімація культурних традицій Полтавського регіону, утвердження духовних, морально-етичних та естетичних цінностей українського народу, виховання в дітей і молоді любові до сім’ї, роду та держави, пропагування здорового способу життя, змістовного активного відпочинку, дбайливого ставлення до довкілля, залучення молоді до вирішення проблем територіальних громад у проектний спосіб.

Програма етно-фестивалю «Борщик у глиняному горщику»

08:00–13:00 — Приготування борщів у горщиках у печах за оригінальною народною рецептурою.

Учасниці з Полтавщини, Черкащини, Житомирщини, Запоріжчини, Київщини готуватимуть по три різновиди борщу в трьох глиняних горщиках одночасно:

• борщ скоромний (з м’ясом, звичний для родини даної учасниці, в чомусь «удосконалений» нею);
• борщ пісний (такий, що готують для родини часто);
• борщ особливий (за маминою, свекрушиною, бабусиною, тобто апробованою часом, технологією приготування).

Окремо готуватимуть оригінальний борщ з вудженою перепілкою.

08:00–19:00 — Майстер-класи для дітей та дорослих:

• майстер-класи з гончарства від Олександра та Анатолія Шкурпел;
• приготування борщу;
• арт-програма;
• весільні дивні від Людмили Галий;
• петриківський розпис.

09:00–19:00 — Реконструкція 8 фрагментів народного весілля: етнодійство в особах, в ролях, з відповідними костюмами, антуражем, танцями, піснями, музиками, обрядом випікання весільного короваю тощо. Учасником етновесілля може стати кожен охочий, без вікових і статевих обмежень.

10:00 — урочисте відкриття фестивалю-квесту «Борщик у глиняному горщику 2021».

Паралельно з усіма дійствами учасники зможуть дізнатися рецептуру автентичних борщів та взяти участь у «фото-полюванні» по фестивалю, а зібрані фото-матеріали братимуть участь у конкурсі на найкраще фото, який відбудеться за тиждень після Фесту.

Під час фестивалю можна буде поласувати борщами, приготованими на кабиці, та іншими традиційними для Полтавщини стравами і напоями:

• борщ з карасями;
• борщ з галушками;
• борщ з грушами;
• вареники з капустою до сметани;
• вареники з картоплею до сметани;
• галушки полтавські;
• каша качана — обрядова весільна;
• крученики з горіхами;
• вергуни;
• гречаники;
• шулики з маком та медом;
• сирівець;
• узвар;
• шпундра з буряками;
• свіжина від Федюна.

09:00–18:00 — Презентація хлібної закваски, виготовлення, дегустація бездріжджового хліба від Світлани Прохорчук.

10:00, 12:00, 14:00, 16:00, 18:00 — Презентація борщів учасницями, дегустація борщів.

Дегустація 80 різновидів конкурсних борщів, приготованих у глиняному горщику за стародавніми рецептурою і технологією, принесених чи привезених учасницями із Опішні, Зінькова, Великої Павлівки, Попівки тощо.

18:30 — Урочистості: оголошення переможців, вручення призів, підведення підсумків Фестивалю-Квесту.

Впродовж дня проходитиме також особливе святково-обрядове дійство «Спасова борода». Учасників навчатимуть її скрутити, завити, прикрасити, проведуть обряд «розчісування» та «відмивання» Спасової бороди від меду. Оберуть дівоньку-маківоньку, молодицю-жартівницю, ласуватимуть шуликами по-опішнянськи, співатимуть пісень про криницю, мак, городину та проведуть обрядові дії з маком, квітами та водою.

20:00 — Закриття Фестивалю-Квесту.

Фестиваль-квест популяризує Полтавщину як осередок народної гастрономії та органічної їжі і має на меті зробити полтавський край осердям гастрономічного туризму та повернути традицію спільного гуляння.

На території фестивалю працюватиме координаційна група волонтерів, яка буде інформувати і допомагати гостям

Подібні заходи уже відбулися у 2014, 2015, 2016, 2017, 2018, 2019 та 2020 роках.

Дарина СИНИЦЬКА, «Полтавщина»