Овочевий сезон у розпалі — консервуємо
Зараз активно достигають огірки, помідори та інші овочі. Тому, мабуть, саме час пригадати бабусині рецепти з консервації...
Мені, наприклад, завжди до вподоби були підсолоджені огірки. Консервувати їх найкраще в день збирання.
На 3-4 години огірки слід залити звичайною холодною водою. У цей час — пропастеризувати банки та покласти в них спеції: лаврове листя, кілька зубків часнику, листя смородини, вишні, хрону, кріп. Після відстоювання у воді огірки кладуть у банку та двічі заливають окропом (щоразу залишаючи у ньому на п’ять хвилин). Утретє консервацію слід залити «сиропом»: на три літри води (дві трилітрові банки огірків) — 45 мл оцту, 100 г солі та стакан цукру. Далі банки «кататують» кришками й ставлять у тепле місце, дном догори, на добу.
Якщо у вас є свої «бабусині» рецепти, діліться...
Мар’яна ГАЛАТ
