Як вибрати каву: поради від обсмажчиків

Чим арабіка відрізняється від робусти? Що таке бленд чи моносорт? Як обробка зерна впливає на смак? Чи підійде ця кава світлої обсмажки для заварювання в турці? І це далеко неповний перелік питань, які виникають у голові споживача перед кавовою поличкою в кав’ярні чи магазині. Команда Idealist Coffee & Co. розповідає, як знаходити улюблені смаки і купити каву в зернах, щоб насолоджуватись нею щодня.

Арабіка VS робуста

Арабіка та робуста – два найпоширеніші види кави, які значно різняться між собою. Арабіка містить менше кофеїну, має м’який, солодкуватий смак із нотами фруктів, шоколаду або квітів, але потребує більшої уваги під час вирощування, тому коштує дорожче. Робуста міцніша, з яскраво вираженою гірчинкою, горіховими та землистими відтінками, і завдяки високому вмісту кофеїну часто додається до блендів для більш насиченого смаку.

Моносорт чи бленд

Моносорт — це кава з одного регіону, іноді навіть з однієї плантації, яка відображає характер місцевого ґрунту, клімату та рельєфу. Вона може мати яскраві фруктові, ягідні або шоколадні нотки. Це ідеальний варіант для тих, хто любить досліджувати нові смаки та відмінності між ними залежно від походження зерна. 

Натомість бленди поєднують зерна з різних країн або регіонів, щоб створити збалансований і гармонійний профіль. 

Чому варто звертати увагу на смаковий профіль

Опис на упаковці або дескриптори допоможуть швидко зорієнтуватися, який смак ви отримаєте в чашці. Смакова палітра кави може бути дуже різною: від яскравих цитрусових і ягідних відтінків до глибоких шоколадних або карамельних тонів. Почніть із кількох різних варіантів, щоб зрозуміти, який смак подобається вам найбільше.

На що впливає ступінь обсмаження 

Обсмаження визначає інтенсивність аромату і баланс смаку:

• Світла обсмажка — зберігає природну кислотність;
• Середня — поєднує кислотність і солодкість;
• Темна  — дає насичений, глибокий смак з мінімумом кислотності.

Про що говорить метод обробки 

Метод обробки кавових зерен значно впливає на смак напою. 

• Натуральна обробка (сушка кави на сонці в кавових ягодах) додає фруктових та ягідних нот і підкреслює солодкість. 
• Мита обробка (зерна ферментуються без ягідної оболонки) робить смак чистішим, яскравішим і кислотнішим. 
• Хані (частину м’якоті залишають на зернах під час сушіння) поєднує особливості обох.

Кожен метод дозволяє розкрити унікальний характер зерна. Досліджуйте, знаходьте свої улюблені смаки і насолоджуйтеся. 

Андрій ПЕТРОВ