На Полтавщині зареєстровано 3 випадки ботулізму через вживання домашньої консервації
З початку грудня у Миргородському та Полтавському районах зареєстровано 3 випадки захворювання на ботулізм, через який до лікарень госпіталізували 4 людини. Медики оцінюють стан пацієнтів як середньої тяжкості та тяжкий. Захворювання викликає вживання готової м’ясної й рибної продукції. Також заразитися на ботулізм можна вживаючи м’ясну та овочеву домашню консервацію. Про це повідомили на сайті Держпродспоживслужби в Полтавській області.
Ботулізм — гостре токсико-інфекційне захворювання, що викликає ботулотоксин, який продукується бактерією Clostridium botulinum. Це одна з найнебезпечніших харчових інфекцій, яка може призводити до серйозних порушень здоров’я й навіть смерті.
Захворювання на ботулізм виникає через споживання продуктів, у яких накопичився ботулотоксин. Найчастіше це:
- домашні консерви (м’ясо, риба, гриби, овочі), виготовлені без належної термічної обробки;
- в’ялена, копчена або солона риба;
- консервовані або ковбасні вироби з порушенням технології зберігання.
Бактерії розмножуються в умовах відсутності кисню й тому саме консерви та герметично упаковані продукти є найбільш небезпечними.
Перші ознаки ботулізму можуть проявитися через 4-6 годин після вживання зараженого продукту, але іноді симптоми виникають через 1-2 доби. Симптоми:
- слабкість, запаморочення, сухість у роті;
- розлади зору: «туман» перед очима, двоїння, утруднене фокусування;
- порушення мови, ковтання, м’язова слабкість;
- у важких випадках — параліч м’язів, включаючи дихальні, що може призвести до зупинки дихання.
При підозрі на ботулізм, необхідно негайно звернутися до лікаря, викликати швидку допомогу. Ботулізм вимагає термінової меддопомоги та введення антитоксину. За можливості треба зберегти зразок підозрілого продукту для лабораторного аналізу.
Для профілактики ботулізму дотримуйтеся технологій приготування консервів:
- продукти перед консервуванням слід ретельно мити та стерилізувати;
- використовувати автоклави для домашніх консервів, які забезпечують температуру вище 120°C.
Також для профілактики цього захворювання правильно зберігайте продукти: в’ялену, копчену рибу та м’ясо зберігайте при низьких температурах без перевищення терміну придатності. Будьте уважними до зовнішнього вигляду продуктів: не вживайте консерви з набряклими кришками чи стороннім запахом. Контролюйте якість продукції, придбаної в торгівельній мережі та не купуйте домашні консерви, в’ялену рибу і ковбаси на стихійних ринках.
Ольга ГРИНЕНКО, «Полтавщина»