Рекомендації Держпродспоживслужби щодо збору продуктів та приготування їжі для переселенців та військових

Звертаємо увагу на основні рекомендації для роботи гуманітарних штабів зі збору продуктів харчування, з метою профілактики харчових отруєнь та харчових токсикоінфекцій.

Дотримання таких простих правил може врятувати цивільне та військове населення від харчових отруєнь та харчових токсикоінфекцій:

• Залучати до роботи (збору, розвантаження, транспортування харчових продуктів) лише здоровий персонал (без підвищеної температури, кашлю, ознак діареї, витікання з носа, очей, без висипань на шкірі). — Обов’язковою є гігієна рук відповідальних осіб та відсторонення від такої роботи осіб, які мають ознаки кишкових інфекцій.
• Сировину та готові харчові продукти приймати, зберігати, транспортувати максимально окремо! Забезпечуйте умови зберігання харчових продуктів, за відсутності холодильника доцільно передбачити склад за межами приміщення на вулиці.
• Оцінюйте цілісність і герметичність пакування харчових продуктів та строки придатності.

При розфасуванні продукції безпосередньо волонтерами бажано перевірити термін придатності і умови зберігання. Це допоможе правильно розподілити продукти та продумати меню на місці.

При отриманні сировини (м’ясо, риба тощо) з метою зменшення ризиків, піддати її максимально можливій термічній обробці. Переконайтеся, що м’ясо або риба повністю просмажені, проварені або протушені.

Особливу увагу приділіть прийому продукції, яка швидко псується. Якщо такі продукти наявні, то важливо перевірити їх на органолептичні показники якості: яка їжа на вигляд, запах та смак.

Дотримуйтесь гігієнічних вимог та технології приготування їжі.

Головне управління Державної служби з питань безпечності харчових продуктів та захисту споживачів в Полтавській області