Як вберегтися від отруєнь фастфудом — поради спеціалістів
В зв’язку зі спалахами гострих кишкових інфекцій в найбільших областях України, Дердпродспоживслужба звертає на це увагу населення
Насамперед це стосується шляхів зараження патогенними мікроорганізмами. Теплої пори року багато людей обирають швидкий перекус фастфудом. Начебто всі знають, що вулична їжа — це отрута сповільненої дії і крім задоволення й ситості може подарувати купу неприємностей. Однак, не зважаючи на це, найпопулярнішою вуличною їжею залишається шаурма.
Це стосується не лише шаурми. Хот-доги, пиріжки з біляшами та інший фаст-фуд, який можна придбати в кіоску чи вуличному ярмарку завжди є потенційно небезпечним для здоров’я, якщо ви не впевнені в яких умовах він зберігався та готувався. Передусім через м’ясо й різноманітні соуси на основі майонезу. Уявіть, який рай для небезпечних мікроорганізмів виникає на шампурі в кіоску за температури біля 40 градусів. Або ж на стихійному ринку, коли м’ясо чи риба просто лежить на дерев’яних розкладках і годинами слугує летовищем для мух. Якщо маєте хоч мінімальний сумнів щодо дотримання санітарних норм та правил зберігання їжі у місці, де її купуєте, — утримайтеся від неї!
Недодержання харчової гігієни може призвести до харчового отруєння. Воно може проявлятися у вигляді нудоти, блювоти або розладу шлунка і доставляти дискомфорт, але також може представляти загрозу для життя. Діти, вагітні жінки та літні люди схильні особливому ризику при харчовому отруєнні.
Що може послужити причиною харчового отруєння? Іноді причиною харчового отруєння може стати вірусна інфекція, однак, у більшості випадків отруєння виникають через потрапляння в організм людини хвороботворних бактерій. Потрапивши до їжі хвороботворні (патогенні) бактерії можуть викликати харчове отруєння.
Де містяться хвороботворні бактерії, і як вони потрапляють в їжу?
Сирі продукти, особливо сире м‘ясо, птиця та риба, можуть містити небезпечні патогенні бактерії. Бактерії, що містяться в сирому м’ясі, можуть потрапити на інші приготовані/готові до вживання продукти в процесі приготування їжі або її зберігання. Цей процес називається перехресним зараженням. В організмі людини міститься безліч бактерій — вони є на його руках, обличчі, в шлунку. Працівники сфери громадського харчування можуть заразити бактеріями їжу, якщо торкаються до свого обличчя або волоссю під час її приготування або не миють руки після туалету. Не тільки працівники громадського харчування, а й самі відвідувачі можуть заразити їжу, чхаючи, кашляючи або торкаючись до їжі, виставленої на вітрині. Домашні тварини, комахи, птахи і гризуни є переносниками бактерій і можуть заразити їжу, яку ми їмо. Якщо не підтримувати чистоту в робочому приміщенні, бактерії, що розмножуються на брудних столах і обладнанні, а також містяться в залишках їжі, можуть потрапити в страви в процесі їх приготування. Неправильне поводження з продуктами в процесі їх приготування може призвести до зараження продуктів бактеріями.
Які фактори сприяють зростанню бактерій?
Для росту і розмноження бактерій потрібно живильне середовище, тепло, волога і час. Самим сприятливим середовищем для зростання бактерій є продукти з високим вмістом білка: м‘ясо, риба і молочні продукти.
Як запобігти розвитку бактерій?
Бактерії, які можуть викликати харчове отруєння швидше за все розмножуються при температурі від 25 ° до 40 ° C. Отже, для того щоб запобігти розмноженню, що містяться в продуктах харчування бактерій, їх необхідно зберігати тільки в холодному або гарячому вигляді в спеціальних шафах.
Як уникнути кишкової інфекції, купуючи готову їжу:
Не купуйте харчові продукти чи готові страви у місцях несанкціонованої торгівлі. Не купуйте страви, навіть якщо маєте найменші сумніви щодо безпеки зберігання чи приготування продукту. Не залишайте готову їжу на столі довше ніж на дві години. У жодному разі не зберігайте їжу, яка залишилася після пікніка. Ретельно мийте руки з милом перед вживанням їжі, після повернення з вулиці та після кожного відвідування туалету.
Якщо врахувати перераховані фактори то на що звернути увагу при виборі закладу?
Якщо врахувати перераховані фактори то на що звернути увагу при виборі закладу?
- Якщо їжу продають у невеличкому причепі, виникає питання: звідки заклад бере воду для приготування та наскільки коректними гігієнічно є умови роботи? Безпечніше в такому випадку обрати стаціонарний заклад.
- Інший фактор — самі продукти. Влітку, коли висока температура повітря, необхідно з обережністю ставитися до м’ясної їжі.
- Варто обирати охайні на вигляд та вже відомі торгові точки, які відповідають за якість їжі та бережуть свою репутацію.
Пам’ятайте: Ваше здоров’я у Ваших руках!