Розмір тексту

Чи варто заморожувати овочі та ягоди на зиму?

Один із найпопулярніших способів зберегти овочі та фрукти, аби ласувати ними взимку, — заморожування. Однак багато хто вважає, що так плоди втрачають корисні властивості. Розберемося, чи справді це має місце.

Що таке шокове заморожування

Цей сучасний метод передбачає швидке заморожування продуктів до температури -35 °C. Залежно від об’єму морозильної камери процес займає від 0,5 до 2,5 години. 

У цей час продукти не просто перебувають у холодному середовищі, а й обдуваються крижаним повітрям. Волога, що знаходиться всередині овочів та фруктів, перетворюється на дрібні кристалики, які не порушують цілісності їхніх тканин. Це дає змогу зберегти структуру і масу плодів, їх смакові властивості, аромат та корисні складники.

Саме швидкість та температура охолодження відрізняють камери шокового заморожування від тих, які є у звичайних холодильниках. У останніх температура знижується поступово, тому всередині продуктів утворюються великі кристали льоду. Вони пошкоджують мембрани клітин, з котрих у процесі розморожування виходять корисні речовини. Тому, якщо плануєте зберігати врожай замороженим, пошукайте спеціальні морозильні камери на https://auchan.ua/morozil-nye-kamery/

Якщо немає свого врожаю

Для заморожування підходять не тільки свої, а й придбані овочі та фрукти. У цьому разі так само важливо відбирати для подальшого зберігання лише цілі та не перезрілі плоди. 

Варто також звертати увагу на те, з якої країни доставлено продукти. Якщо вони прибули здалеку, скоріше за все їх зібрали недозрілими. Перед відправленням такі овочі та фрукти обробляють спеціальними речовинами, щоб зберегти їхню свіжість, іноді застосовують барвники. У цих плодах вміст корисних речовин невеликий, а небезпечних — надто високий. Навряд чи є сенс брати такі продукти на заморожування.

Альтернативний варіант — заморожені овочі та фрукти, які продають у супермаркетах. Вибираючи їх, слід дотримуватися певних правил:

  • віддавайте перевагу продукції відомих брендів. Вони ретельно контролюють кожний етап виробництва;
  • не беріть пакети, вкриті інеєм, — це ознака того, що у морозильній камері магазину не дотримується належний температурний режим (не нижче -18 °C);
  • візьміть паковання в руки й переконайтеся, що всередині продукти не збилися у крижані кавалки. Якщо вони є, це ознака повторного заморожування продукту, тож купувати його не варто;
  • перевірте цілісність паковання. Вона має бути без подряпин, надривів;
  • зверніть увагу на дату виробництва. Такі продукти зберігаються не більше одного року.

Андрій ПЕТРОВ

На правах реклами

Останні новини

Полтавщина:

Запропонувати тему