Полтавському «Домініку» тимчасово заборонили випускати вафельні цукерки

З 8 лютого кондитерській фабриці «Домінік» тимчасово заборонили випускати цукерки на вафельній основі. На виробництві знайшли порушення гігієни. Відповідне рішення прийняв головний державний ветеринарний інспектор Полтавської області Геннадій Пікуль. Про це «Полтавщині» стало відомо з сайту Головного управління Держпродспоживслужби у Полтавській області.

Згідно з даними офіційного сайту ПрАТ «Домінік», кондитерська фабрика виробляє 9 видів вафельних цукерок:

Перевірку потужностей ПрАТ «Домінік» фахівці управління провели 7 лютого. Причиною позапланової ревізії стало звернення громадянина. На виробництві знайшли невідповідність гігієнічним вимогам чинного законодавства.

На лінії з виробництва цукерок на вафельній основі ХААС ревізори знайшли порушення пп. 1,2 ч.1 ст.41, пп. 1,2 ч.1 ст.45, п.2 ч.1 ст.48 та пп.2, 3, 4 ч.1 ст.49 ЗУ «Про основні принципи та вимоги до безпечності та якості харчових продуктів».

Судячи зі статей Закону, невідповідність нормам на кондитерській фабриці була наступна:

• окремі потужності не підтримувалися в чистому та робочому стані;
• окремі потужності не мали оснащення для мінімізації забруднення, боротьби зі шкідниками, запобігання контакту з токсичними речовинами та матеріалами, підтримання необхідних температурних режимів тощо;
• окремі потужності не були захищені від ризику забруднення, зокрема від шкідників та гризунів;
• персонал потужностей не проходив періодичного навчання щодо гігієнічних вимог до виробництва та обігу харчових продуктів у цього оператора ринку;
• первинна продукція та інгредієнти утримувалися в умовах, що не запобігали їх псуванню та забрудненню;
• продукти не були захищені від забруднення на деяких стадіях виробництва, переробки та/або обігу;
• не велася результативна боротьба зі шкідниками та гризунами.

Довідково. ХААСП або англійською HACCP (Hazard Analysis and Critical Control Points) — розроблена у 1960-х система аналізу ризиків, небезпечних чинників і контролю критичних точок. Принципи ХААСП — це фокусування на ідентифікації, моніторингу та контролі небезпек у критичних контрольних точках, визначених скрізь виробничий ланцюг:

1. Проведення аналізу небезпечних факторів.
2. Визначення критичних контрольних точок.
3. Встановлення граничних значень.
4. Введення системи контролю за ККТ.
5. Встановлення коригувальних дій, що їх необхідно вжити, коли спостереження свідчать, що певна ККТ виходить з-під контролю.
6. Встановлення процедури перевірки для підтвердження того, що система HACCP працює ефективно.
7. Розроблення методів документування всіх процедур і ведення записів, пов’язаних із застосуванням цих принципів.

Основні засади впровадження НАССР (ХААСП), а також принципи НАССР відображені в таких міжнародних стандартах, як ISO 22000, IFS (International Food Standard), BRC. Така інформація відображена і в Рекомендованому міжнародному Кодексі загальних принципів гігієни харчових продуктів.

З вересня 2018 року в Україні систему зробили обов’язковою для операторів ринку. Рік триватиме перехідний період, а з 20 вересня 2019 усі виробники харчових продуктів мають привести потужності у відповідність до норм ХААСП. Мета такого рішення, зокрема, у тому, щоби підвищити якість продукції українських виробників. Система діє в усіх країнах Євросоюзу, США, Канаді, Японії тощо.

З 2019 року ГУ Держпродспоживслужби в Полтавській області почало проведення аудитів. Фахівці перевіряють, чи додержуються виробники вимог законодавства стосовно постійно діючих процедур, що засновані на принципах системи ХААСП.

Судячи з тексту рішення Держпродспоживслужби, під час виробництва вафельних цукерок, «Домінік» таких принципів не додержався. Ласощі, які виробляли на потужностях, можуть нести загрозу для життя та/або здоров’я людини.

У зв’язку з цим Геннадій Пікуль прийняв рішення про тимчасове припинення виробництва цукерок на лінії. Строк обмеження — 10 робочих днів. За цей час виробник має привести процес до ладу і прозвітувати про це у Держпродспоживслужбу Полтавщини. Окрім того, він повинен відкликати партії з лінії, які вже пішли у продаж.

Дарина СИНИЦЬКА, «Полтавщина»