От жары спасут кефир и лимоны

О том, как уменьшить действие жары на организм с помощью тех или иных продуктов, говорит древняя наука о здоровье — Аюрведа. В общем, это и не удивительно, ведь развивалась она в Индии, где бывает гораздо жарче, чем у нас.

Известный московский аюрведический врач Олег Торсунов советует построить свой рацион в летнее время определенным образом. Очень большое значение имеет завтрак. Завтракать рекомендуется не позже восьми часов утра. Не следует употреблять зерновые и бобовые продукты. Основа идеального завтрака — фрукты и свежие ягоды. Из молочных продуктов лучше всего употреблять кефир и ряженку, которые обладают свойством охлаждать организм. А вот сметана, сливочное масло, сыр сгущенное молоко, наоборот, согревают тело, так что в сильную жару без них лучше обойтись. Можно добавить мед, сахар, использовать «сладкие» специи — корицу, фенхель, зеленый кардамон, анис, мяту, тмин.

Согласно Аюрведе, большое значение для охлаждения организма имеют различные напитки. Но это, конечно, не пиво и даже не минералка. Охлаждающим свойством обладают напитки, приготовленные на основе кисломолочных продуктов. На первое место среди них Аюрведа ставит йогурт. На основе йогурта готовят сладкие или соленые напитки под названием ласси. Их охлаждающее воздействие на организм настолько сильно, что, выпив ласси на ночь, можно простудиться, даже если напиток сам по себе не очень холодный.

Можно готовить напитки и на основе лимона и имбиря. Интересно, что горячий имбирный чай согревает тело, помогает при простудах. А тот же чай, только охлажденный, поможет справиться с жарой.

Аюрведа ничего не имеет против мороженого. Его вполне можно приготовить дома. Конечно, придется повозиться, зато в нем точно не будет никаких консервантов, синтетических ароматизаторов, загустителей и прочих вредных веществ.

Итак, несколько рецептов для жаркого времени года.

Ласси

Существует много рецептов ласси. Один из самых простых и доступных — на основе обычного био-кефира или ряженки.

Размять с сахаром (6-7 столовых ложек) до состояния пюре два спелых банана и горсть клубники. Залить литром био-кефира или ряженки. Если любите не очень густые напитки, можно добавить холодной кипяченой воды. Также можно добавить немного сока свежего апельсина, сиропа или варенья. Сахар можно заменить медом, а клубнику — малиной или смородиной. В общем, простор для творчества тут не ограничен. В любом случае будет вкусно и полезно. Когда все продукты смешаны, надо их слегка взбить до появления пены и охладить напиток в холодильнике или добавить в него кубики льда.

Имбирный чай

Залить литром кипятка небольшой кусочек мелко порезанного или натертого свежего корня имбиря. Довести до кипения и снять с огня. Добавить свежий лимонный или апельсиновый сок, мед или сахар. Охладить. Можно добавить кубики льда и листья мяты.

Лимонный напиток

Смешать 150 мл лимонного сока, 1,2 л воды, 5 столовых ложек сахара. Охладить. Подавать с тонким ломтиком лимона.

Мороженое

Смешать в миксере 1,4 л хорошо охлажденных не густых сливок, 200 г сахара и вкусовые добавки (фруктовый сок, сироп, ванильный сахар и т. п.). Взбивать несколько минут, пока смесь не загустеет. Переложить в чашки и заморозить.

Приятного аппетита!

Анна КОЗЕЛЬСКАЯ, «Полтавщина»