Коптильные ароматизаторы в продуктах могут «подкоптить» вам здоровье

Коптильный ароматизатор

Большинство людей прекрасно знают, что любые копчености нельзя считать полезной пищей для ежедневного питания, ведь даже при естественном процессе копчения, выделяется канцероген — бензапирен.

Но в канун праздников хочется побаловать себя всевозможными вкусностями. В связи с этим специалисты ГП «Полтавастандартметрология» хотят напомнить нашим читателям о нескольких полезных советах при выборе копченостей.

Поскольку обработка в коптильной камере — дорогое удовольствие, многие производители предпочитают другие, более дешевые технологии, которые не требуют каких-либо усилий. Следует знать, что действующими национальными стандартами предусмотрено использование при изготовлении копчёностей, так называемых коптильных препаратов. В частности, под коптильным ароматизатором понимают коптильный экстракт, используемый при традиционных процессах копчения пищевых продуктов. Такие ароматизаторы могут использоваться в пищевых продуктах, производимых и находящихся в обращении в Украине, при условии обязательной регистрации центральным органом исполнительной власти в сфере здравоохранения на основании утвержденных Главным государственным санитарным врачом Украины гигиенических нормативов относительно уровня включений таких ароматизаторов в определенные виды пищевых продуктов и заключения государственной санитарной экспертизы. В перечне ингредиентов пищевого продукта они должны указываться словами «коптильный ароматизатор» или «коптильные ароматизаторы», если этих веществ использовано несколько.

К сожалению, жидкость, которую применяют в качестве «жидкого дыма», стала ныне общедоступной, ее можно приобрести даже в некоторых супермаркетах, а вот купить натуральные копчености, наоборот — проблема...

Подготовил Андрей ПЕТРОВ, «Полтавщина»