Советы грибникам: как не стать жертвой «тихой охоты»

Недавно в реанимационное отделение Гадячской ЦРБ госпитализированы: гражданка К., 1987 г. р., гражданка К., 1989 г. р. и гражданка 1968 г. р., с диагнозом «отравление грибами». Состояние их здоровья — средней тяжести.

В связи с участившимися случаями отравления грибами медики Полтавщины хотят напомнить неопытным грибникам, что часто трудно определить ядовитый гриб из числа съедобных. И это основная причина грибных отравлений. Чаще всего люди травятся ядовитыми пластинчатыми грибами, принимают за съедобные. В частности, ядовитый гриб — бледную поганку можно перепутать с сыроежками, шампиньонами, зеленушками. Хотя нет стопроцентной гарантии, что вы не отравитесь, если будете собирать и готовить условно съедобные и съедобные грибы. Например, неподходящее место сбора съедобных грибов, сбор старых и червивых грибов, неправильная их кулинарная обработка могут также привести к отравлению.

Отравление грибами опасно для здоровья и жизни. И в этом на собственном опыте убедились немало любителей дикорастущих грибов.

С начала грибного сезона в государстве уже зафиксировано 58 случаев отравления дикорастущими грибами, из которых 6 закончились летально. Среди погибших — 1 ребенок. По данным областной СЭС, на Полтавщине от отравления грибами пострадало 11 человек.

Чтобы не отравиться дикорастущими грибами, в управлении по вопросам чрезвычайных ситуаций Полтавской ОГА напомнили об особенностях грибов, отравлений и способах первой медицинской помощи.

Советы грибникам

Откажитесь от употребления пластинчатых грибов, потому что именно ими чаще всего отравляются люди. Собирайте только такие грибы, о которых вам хорошо известно, что они съедобны. Не собирайте грибы в парках, скверах, во дворах, вблизи транспортных магистралей, на промышленных пустырях. Грибы впитывают в себя все вредные вещества, в том числе и тяжелые металлы — ртуть, свинец и другие.

Не берите в корзину неизвестных грибов, особенно с цилиндрической ножкой, в основе которой есть утолщение «клубень», окруженное оболочкой. Остерегайтесь пластинчатых грибов, ведь ядовитые грибы маскируются под них. Не собирайте грибов с поврежденной ножкой, старых, вялых, червивых. Никогда не применяйте «домашних» методов определения ядовитости грибов с использованием луковицы или серебряных ложек — они ошибочны. Серебро темнеет от взаимодействия с аминокислотами, которые есть и в съедобных, и в ядовитых грибах, а цвет лука изменяется под воздействием фермента тирозиназы, который также содержится во всех грибах.

• Не забывайте, что грибы — скоропортящийся продукт. Чистить, мыть и готовить грибы следует в день их сбора. Перед приготовлением блюда внимательно проверьте собранные грибы. Всегда варите грибы перед жаркой или иным приготовлением. Отобранные грибы отваривайте несколько раз в подсоленной воде в течение 30 минут.
• Не покупайте дикорастущих грибов на стихийных рынках, ведь неизвестно, где и когда они были собраны.

Группа риска

Наиболее уязвимы к отравлению грибами дети, у которых еще недостаточно развита ферментная система. Уязвимые также люди с заболеваниями желудочно-кишечного тракта, печени. У таких больных после употребления незначительного количества грибов возникает обострение основной болезни. Не рекомендуется употреблять грибы пожилым людям и беременным.

Помощь при отравлении

Период проявления симптомов может длиться от нескольких часов до трех дней. При первых признаках отравления (тошнота, рвота, боль в животе, понос) необходимо вызвать скорую медицинскую помощь. Одновременно, не ожидая ее прибытия, немедленно промойте желудок: выпейте 5-6 стаканов кипяченой воды или бледно-розового раствора марганцовки; вызовите рвоту; примите активированный уголь (4-5 таблеток), чтобы промывные воды стали чистыми. После оказания первой помощи дайте выпить потерпевшему крепкий чай, кофе, или слегка подсоленную воду, восстановите тем самым водно-солевой баланс. Ни в коем случае не употребляйте спиртные напитки, которые лишь способствуют всасыванию яда.

Если не можете отказаться от грибных блюд, лучше употребляйте грибы, выращенные в теплицах (шампиньоны, вешенки). Вспомните народную мудрость: береженого и Бог бережет.

Подготовил Андрей ПЕТРОВ, «Полтавщина»