Все про основні види отруйних грибів

З початком грибного сезону в Україні та зокрема у Полтавській області реєструються випадки отруєння грибами. В Україні зустрічається близько 80 видів потенційно небезпечних для здоров’я грибів, з них 10-15 становлять реальну небезпеку для життя. Отрута окремих видів грибів настільки небезпечна, що одне плодове тіло (наприклад блідої поганки чи павутинника) може призвести до отруєння зі смертельними наслідками декількох людей. Найчастіше (до 95%) смертельні випадки пов’язані з помилковим вживанням замість їстівних та умовно їстівних грибів блідої поганки. Не зважаючи на постійне інформування населення про те, як відрізнити бліду поганку, продовжують фіксувати випадки її помилкового вживання.

Україна належить до країн, у яких вживання дикорослих грибів є традиційним. У той же час, збирання дикорослих грибів передбачає підвищений ризик. Найбільш небезпечна ця традиція у країнах, де значна частина населення внаслідок урбанізації ,втратила навички збирання грибів, але зберегла традиції їх вживання. До таких країн відноситься й Україна, в тому числі і Полтавська область. Кожен рік реєструється від декількох сотень до кількох тисяч отруєнь грибами. До цього слід додати, що у зв’язку з економічною ситуацією населення почало широко вживати дикорослі гриби для покращення свого раціону. Погіршення екологічного стану обумовлює наявність у грибах підвищеного вмісту токсичних елементів, пестицидів, радіонуклідів. Все це призводить до постійних отруєнь грибами на території України та нашої області.

З погляду на проблему отруєння, цікавість становлять вищі базидіоміцети. Характерною особливістю останніх є наявність ніжки з шапинкою. В грибах, як у фокусі зосередилися дві основні властивості природи — її блага та небезпека для людини. При цьому споконвічні властивості грибів інколи використовувались дуже своєрідно. Так у далекі часи усі народи північно-східного Сибіру вживали червоні мухомори, як хмільний напій.

Досить своєрідне місце займають гриби і в історії євро-азіатських культур, де галюциногенні властивості грибів використовувались при проведенні релігійних обрядів. Жителі Центральної Америки вважали галюциногенні гриби священними.

Багато їстівних та отруйних грибів стали об’ єктами досліджень при пошуку антибактеріальних препаратів.

Але при всій різноманітності властивостей найбільше значення грибів полягає у їх використанні, як продукту харчування. Разом з тим в грибах, як в продуктах харчування, є суттєві недоліки. Наявність у клітинах грибів — хітину перетворюють їх на важку їжу для шлунково-кишкового тракту. Через це гриби не рекомендують для харчування дітей молодших вікових груп, а також вживати їх у великих кількостях — може спричинити диспепсичні розлади у дорослих.

Основні види отруйних грибів:

• група — гастроентеротропні — при вживанні обумовлюють легке отруєння, переважно шлункові та кишкові розлади, у вигляді блювання та проносу. Найбільш небезпечним з них рядовка тигрова, ентолома жовто-сиза, печериця темно-лускувата, печериця жовтошкіра.
• група — нейротропні — гриби, які мають отруйні речовини нейротропного типу дії. Вони викликають сп’яніння та галюцинації. Найбільш небезпечні з них волоконниця Патуйяра, говорушка білувата, мухомор червоний, мухомор пантерний.
• група — гепатонефротропні — гриби, у яких виявлені отруйні речовини цитотоксичного типу дії, такі як фалотоксин, аматотоксини та ін. Тому до цієї групи відносяться найбільш небезпечні гриби, більшість яких можуть обумовлювати смертельні наслідки отруєння. Латентний період при отруєнні цими грибами становить від 6-12 годин (для блідої поганки) до 14 діб (для павутинника оранжево-червоного). Смерть настає найчастіше на 2-5 добу, а при отруєнні павутинником (токсин — ореланін, гржималін, кортимарін) на 2-3 тиждень від початку захворювання. Одужання настає через тижні, або місяці. Можливі розвиток токсичного гепатиту, цирозу печінки, хронічного нефриту. Найбільш небезпечні з них бліда поганка (мухомор зелений), поганка біла (мухомор білий смердючий), строчок звичайний, павутинник оранжево- червоний ядовитий, гриб-парасолька цегляно-сіро-червоний, гриб-парасолька коричнево-вишневий, опеньок цегляно-червоний несправжній, опеньок сірчано-жовтий несправжній.
• група — психотропні — не мають суттєвого значення (родина псилоцібе) у структурі отруєння грибами в Україні. Хоча психотропну дію мають і деякі гриби родини аманіта, які можна віднести до нейротропних (мухомор червоний).

Хворі потребують термінової госпіталізації у відділення інтенсивної терапії!

Валентин БІЛИЙ, завідуючий реанімаційним відділенням Полтавської обласної клінічної лікарні, обласний анестезіолог