Ціни на ринку: готуємо страви із капусти
Ціни на ринку, у порівнянні із минулим тижнем, змінилися несуттєво
| Сьогодні | Два тижні тому | |
|---|---|---|
| Яйця, грн./десяток | 7,50-8,50 | 7,50-8,50 |
| Гречка, грн./кг | 14,00 | 14,00 |
| Перець болгарський, грн./кг | 3,00 | 3,00 |
| Помідори, грн./кг | 4,50-5,00 | 2,50 |
| Баклажани, грн./кг | 3,50-4,00 | 3,50 |
| Кабачки, грн./кг | 3,50 | 3,50 |
| Цибуля, грн./кг | 2,50 | 2,50 |
| Часник, грн./кг | 17,00 | 17,00 |
| Капуста, грн./кг | 1,50 | 1,50 |
| Морква, грн./кг | 3,00 | 3,00 |
| Буряк, грн./кг | 2,50 | 2,50 |
| Редиска, грн./кг | 5,00 | 5,00 |
| Яблука, грн./кг | 5,00-6,00 | 5,00-6,00 |
| Огірки, грн./кг | 5,00 | 5,00 |
| Олія нерафінована, грн./кг | 14,00 | 14,00 |
| Борошно, грн./кг | 4,50 | 4,50 |
| Цукор, грн./кг | 9,50 | 9,50 |
| Сир домашній, грн./0,5 кг | 14,00 | 14,00 |
| Свинина (з кісткою), грн./кг | 43,00 | 43,00 |
| Свинина (філе), грн./кг | 55,00 | 55,00 |
| Сало солоне, грн./кг | 30,00 | 30,00 |
Жовтень — найкращий час для того, аби зайнятися приготуванням страв із капусти на зиму. Звичайна капуста коштує нині 1,50 грн. за кг, цвітна — 5-6 грн. за кг. Пропонуємо вашій увазі кілька рецептів із цих смачних овочів.
Старовинний рецепт швидкої засолки капусти
Качани очистити від зеленого, нещільно прилягаючого листя. Покрасти у глибоку каструлю на плиті. Залити підсоленим кип’ятком, довести до кипіння. Після цього виключити вогонь, дістати качани із відвару і промити холодною водою. Коли вони повністю вистигнуть, покласти у підходящий посуд і залити розсолом, краще огірковим. Капуста буде готова менше, ніж за місяць.
Засолка капусти по-гурійськи
Взяти буряк і нарізати великими пластинами товщиною 0,5 см. Невеликі качани капусти розрізати на 6-8 шматків. Крупно порізати часник і селеру. Покласти на дно посуди шар буряка, шар капусти, густо посипати часником і селерою, потім все повторити. Закип’ятити воду, залити капусту гарячим розсолом (на 1 літр води 1 столова ложка солі). Дати настоятися кілька тижнів у прохолодному місці.
Засолка цвітної капусти
Розсіл для неї готується у пропорції: на 1 літр води — 50 г солі та 3 г лимонної кислоти.
Цвітну капусти ретельно промити, почистити від зайвого, розділили на суцвіття. Бланширувати 3-4 хвилини у підсоленій воді, що кипить (10 г солі на 1 літр води), а остудити у холодній. Щільно покласти капусту в підготовлену тару і залити холодним розсолом. Зверху накрити марлею, покласти дерев’яне коло та гніт. Витримувати при кімнатній температурі. Коли почнеться бродіння (на поверхні буде піна), перенести капусту в холодне місце.
, «Полтавщина»