Що таке таурин і з чим його «їдять»?
Фахівці ДП «Полтавастандартметрологія» освоїли методику по визначенню вмісту таурину в дитячому харчуванні та напоях
Амінокислоту таурин, назва якої в перекладі з латині означає «бик», відкрили у 1827 році в числі компонентів жовчі великої рогатої худоби. Подальші дослідження показали, що ця речовина виробляється і в організмі людини, вона сприяє покращенню обмінних процесів та функцій клітинних мембран, роботі серця та м’язів. Тож таурин навчилися синтезувати штучно.
Нині цей термін можна прочитати на маркуванні окремих видів дитячого харчування та напоїв «спецпризначення», зокрема, енергетиків. Вважається, що продукт з таурином додає споживачеві бадьорості, знімає втому та підвищує працездатність. Щоправда, дослідження вчених на цю тему ще тривають і якщо в тому, що згадана амінокислота — незамінна частка нашого організму, вони — одностайні, то погляди стосовно того, наскільки варто у великій кількості штучно вводити її в організм і кому саме — сильно різняться. Адже як відомо, навіть надмірне захоплення синтетичними вітамінами, особливо коли до їх складу входять ще й яскраві барвники та ароматизатори, може зашкодити.
Тож не викликає сумнівів, що вміст будь-якої речовини, отриманої шляхом штучного синтезу, в продуктах харчування необхідно тримати під суворим контролем.
Щоб малюк був бадьорим
Немовлята, які харчуються материнським молоком, жодних штучних добавок до свого раціону не потребують, а ось малюки, які перебувають на штучному вигодовуванні, нерідко потерпають від дефіциту таурину та інших необхідних амінокислот, оскільки організму не вистачає ферментів, для їх синтезу. Тому відомі торгівельні марки використовують в сумішах, призначених для грудничків, спеціальні компоненти, в тому числі й таурин, які покликані надолужити цей дефіцит.
До того ж, цікаво, що таурин в залежності від дозування, по-різному впливає на нервову систему. В зовсім мізерній кількості викликає підйом енергії, а в дещо більших дозах навпаки гальмує нервові сигнали та викликає відчуття ситості, ось чому Ваш малюк довго спить і не просить їсти, посмакувавши такою сумішшю.
Незважаючи на те, що таурин необхідний для дитячого організму, слід пам’ятати, що цю речовину він згодом повинен навчитися виробляти самостійно. Тож фахівці застерігають від надто тривалого вживання подібної продукції. Через постійне надходження таурину із зовнішнього середовища, природна функція виробляти його може послабитися, адже навіщо «трудитися» над синтезом амінокислоти, якщо її і так вдосталь. Як наслідок, коли малюк підросте і від такого харчування доведеться відмовитися, може виникнути порушення обміну речовин, надмірна вага, послаблення імунітету тощо.
Тож дітям, яким уже ввели «прикорм», рекомендують вживати щедрі на природний таурин продукти тваринного походження: яйця, м’ясо, сир, печінку, рибу, а старшим — морепродукти, в яких цієї речовини особливо багато.
Таурин входить до складу більшості «енергетиків»
Одна банка енергетичного напою, або як тепер модно говорити «енергетика», в середньому містить від 400 до 1000 міліграмів таурину, його додають для компенсації надмірної стимулюючої дії кофеїну. Енергетики — тема для окремої розмови, адже як правило, молодь та школярі, які так полюбляють збадьоритися з їх допомогою, навіть не замислюються, що вони п’ють.
Відповідно до чинних стандартів енергетичні напої призначені для вживання дорослими абсолютно здоровими людьми і тільки в окремих особливих випадках, але аж ніяк не для вживання щодня! Їх заборонено пити дітям до 18 років, вагітним жінкам та матерям, які годують груддю, особам із захворюваннями серцево-судинної та нервової систем та чутливим до окремих компонентів продукту! Цю інформацію виробники зобов’язані зазначати на маркуванні, та хіба стане молода людина витрачати свій час на читання тексту, нанесеного дрібненькими літерами, коли всі друзі купують модні баночки.
Та якщо Ви все ж таки прочитаєте, що на них написано, то звернете увагу, що незважаючи на великий асортимент, основні їхні інгредієнти практично однакові: «ударна доза» кофеїну (психостимулятор, який у великих дозах викликає наркотичне звикання та нервозність, дратівливість, порушення серцевого ритму), сахароза (висококалорійний компонент), глюкоза, теобромін (речовина, схожа за дією на кофеїн), таурин (похідна амінокислоти цистеїну), глюкуронолактон (природний метаболіт глюкози). У двох «стандартних» 250 мілілітрових баночках «енергетика», вміст глюкуронолактону може майже в 500 разів (!) перевищувати добову норму споживання цієї речовини. L-карнитин (речовина, яка синтезується в нашому організмі, додаткового її надходження людина не потребує. Дія високих доз L-карнитину невідома), D-рибоза (виробляється в організмі людини, штучного введення не потребує), гуарана (рослина-психостимулятор), даміана (рослина, яка викликає відчуття ейфорії), женьшень (рослина-природний стимулятор різносторонньої дії), вітаміни (які невідомо чи збережуться і навряд чи принесуть велику користь в такому хімічному «коктейлі»). Крім того, для надання необхідних смакових та ароматичних властивостей, в енергетичні напої додають безліч харчових добавок синтетичного походження (ароматизатори, підсолоджувачі, освітлювачі, замутнювачі, емульсії тощо). Наслідки вживання такої суміші можуть датися взнаки не відразу, але відчутно вдарити по всіх системах організму. До того ж, коли напій ще й газований, вуглекислий газ прискорює процес всмоктування хімічних речовин в кров та додатково подразнює шлунок. Вкрай небезпечно змішувати енергетик з будь-якими ліками, адже це може призвести до непередбачуваної хімічної реакції.