Маленький та простий посібник з вибору та придбання ідеального комплекту кухонних ножів
Наявність на кухні якісних кухонних ножів є одним з ключових елементів вашого задоволення від роботи на кухні. Але тут виникає чимало питань. Які ножі дійсно потрібні на домашній кухні? А які ножі, навпаки — непотрібні? Ніхто ж не хоче витрачати гроші на те, що не йому (або їй) не потрібно? Для чого використовують різні види ножів? Як їх вибирають? Як за ними доглядають?
Що ж, у цій статті ми спробуємо знайти хоч деякі відповіді на і важливі питання.
Основні компоненти кухонного набору:
1. Шеф-ніж — універсальна робоча конячка європейської кухні
Найважливіший інструмент європейської кухні. Універсальний ніж з широким клинком і (часто) трохи вигнутим лезом довжиною 20-25 см. Дозволяє ефективно виконувати будь-які завдання — нарізати, рубати, шаткувати, відбивати обухом, згрібати нарізане площиною клинка, товкти у ступці руків’ям. Ніж підходить для роботи з овочами, зеленню, м’ясом та морепродуктами. Його вага, розміри та форма надають можливість використовувати під час роботи ряд вкрай ефективних технік, яким ми радимо вам навчитись.
2. Ніж для очищення овочів та фруктів — точність та гострота
Маленький (клинок довжиною близько 8 см) спритний ніж із тонким загостреним лезом. Добре підходить для виконання делікатних завдань — очищення овочів, фруктів, ягід, креветок, видалення сім’ян чи нарізання дрібних плодів та спецій.
3. Універсальний ніж — майстер на всі руки
Компроміс між ножем шеф-кухаря та ножем для очищення овочів. Довжина прямого клинка — приблизно 12-15 см. Ідеально підходить для порціонування фруктів, нарізання бутербродів чи оброблення середніх овочів. Також його зручно використовувати для більшості повсякденних діл на кухні. Якщо вам просто треба щось відрізати чи розкрити можна використовувати як ніж для очищення овочів так і цього універсала.
4. Зубчастий хлібний ніж — куди більш універсальний, чим вважають
Гострий та зубчастий як пила, нарізає хрусткий хліб, торти, випічку та тістечка, зберігаючи їхню текстуру та форму. Саме тому також добре підходить для нарізання соковитих овочів та фруктів.
5. Ніж для нарізання м’яса — точність та акуратність
Довге вузьке лезо та загострений кінчик для чистого та точного нарізання великих шматків м’яса. Шматки виходять рівними та акуратними. Якщо ви любите готувати м’ясо такий ніж вам знадобиться.
Джерело — https://grossman.com.ua