Сучасні дієтологи дали свої поради

Пропонуємо вашій увазі дещо з того, що радять нині сучасні дієтологи. Можливо, декому воно видасться трохи дивним, але варто спробувати. Шкоди, в кожному разі, не буде, а користь має бути.

ПРО ЧАЙ

Варто комусь завести мову про чай, як усі погоджуються — зелений чай дуже корисна річ! Але від чорного чаю користь не менша. Науковці з’ясували: в людей, котрі випивали по дві-три чашки чорного чаю на день протягом одного місяця, на 50% поліпшився стан кровоносних судин, стінки їх стали більш еластичними, поліпшився кровотік і ступінь насичення крові киснем.

Пити слід гарячий чай на сніданок, а на обід — холодний. Головне — не в пакетиках, там чай не такий корисний. Як, утім, і «дієтичні» чаї з низьким умістом кофеїну — в них менше виражені антиоксидантні властивості. Пийте чорний чай лише свіжозаварений, бо залишений навіть на пару годин на столі чи в холодильнику він утратить корисні властивості.

ПРО СЕЛЕРУ

Цей овоч не містить ні жирів, ні зайвих калорій, але його «заслуги» на цьому не закінчуються. По-перше, в селері багато калію, який нормалізує надлишок солі та допомагає уникнути набряків. Лікарі твердять, що більшість людей отримує на день лише половину рекомендованої норми калію, тоді як усього 100 грамів селери цілком задовольняють цю потребу. По-друге, селера багата на фталіди, які нормалізують кров’яний тиск. Якщо ви почистили селеру і не маєте наміру їсти одразу, покладіть почищені стебла у склянку з водою, а її — в холодильник, бо інакше селера перестане хрумтіти. Свіжа селера чудово поєднується з м’ясом і рибою, картоплею, свіжими салатами, різними бутербродами.

ПРО ЗЛАКОВІ

Овес, пшениця, гречка, ячмінь, кукурудза цінні тим, що під час обробки в них зберігається оболонка і зародок зерна. Оболонка поліпшує перистальтику кишечника, знижуючи ризик онкологічних захворювань, вона багата на вітаміни групи В, РР, фолієву кислоту, мікроелементи, а в зародку містить кальцій, калій, натрій, магній, фосфор, мідь та цинк. Уживання в їжу цільних злаків відновлює структуру шкіри, поліпшує роботу нервової та серцево-судинної систем. Наприклад, зародки пшениці багаті на легкозасвоювані білки, вуглеводи, жири, а найголовніше — містять велику кількість жиророзчинних вітамінів, зокрема А та Е. Злаки ліпше не варити, а просто заливати гарячою водою (не окропом). Вони добре поєднуються з молочними та кисломолочними продуктами, горіхами, медом, сушнею, свіжими й вареними овочами. Головне правило споживання — стежити за розмірами порцій, адже, крім вітамінів, злаки містять багато вуглеводів і, відповідно, калорій.

ПРО КВАСОЛЮ

Кальцій та залізо, які є у складі квасолі, бережуть кістки і зміцнюють серцевий м’яз. Білка у квасолі стільки ж, скільки й у яловичині, а калорій удвічі менше. До того ж рослинний білок засвоюється значно краще, ніж тваринний.

Як споживати? Замочіть квасолю на ніч у холодній воді. Вранці змініть воду і варіть на повільному вогні десь дві години. Наприкінці додайте моркву, помідори та часник — з овочами квасоля засвоюється ліпше, ніж із м’ясом, куркою чи рибою. Можна приготувати мексиканську страву «Чилі кон крне» — квасолю з помідорами, яловичиною, перцем чилі та кукурудзою. Перець чилі можна замінити нашим червоним меленим. Причому страва ця має бути гострою — мексиканська кухня вся така.

ПРО НАСІННЯ

У насінні соняшнику міститься у 25 разів більше вітаміну Е — визнаного антиоксиданту, — ніж у мигдалі, але при цьому значно менше калорій. Завдяки такій властивості насіння нормалізує роботу мозку, нирок, печінки, легень, шлунка і суглобів, зменшує зсідання крові, стабілізуючи роботу кровоносної системи і перешкоджаючи утворенню тромбів. Усього чотири столові ложки почищеного насіння забезпечать вам 80% денної норми вітаміну Е. Крім того, в насінні багато клітковини, корисних жирів, білка та мінералів — заліза, цинку, йоду, кальцію та калію. А це — гарна шкіра, міцні суглоби і чудова пам’ять. Додавайте сушене насіння замість горіхів у салати й випічку, а подрібнене використовуйте як паніровку для битків, котлет і т. ін.

Тетяна АНТОНОВА, сімейний лікар загальної практики другої Кременчуцької міськлікарні