Масленица 2012: оригинальные рецепты блинов

В 2012 году Масленица длится с 20 по 26 февраля. Дату праздника вычисляют по лунному календарю, ориентируясь на дату праздника Пасхи.

При этом нужно знать, что праздник Масленицы — веселый. И даже больше женский, чем мужской. Женщинам в эту неделю нельзя заниматься рукоделием — всё будет на неудачу. А вот выйти с подругами погулять и немного согреться спиртными напитками — даже нужно. Издревле такие женские гуляния на Масленицу не порицались. Но и мужчинам найдется применение. Во-первых, им нужно посетить свою тещу и съесть вместе с ней все блины. Конечно, под холодную водочку. Знатоки утверждают, что одна такая «посиделка» смягчает тещино сердце на год. А вот в Разгульный четверг нужно сойтись стенка на стенку и от души «помотузить» друг друга. Такой выброс энергии «разгружает» мужчину на весь год.

Естественно «просто блины» есть необязательно. Оригинальные начинки нашего исконного блюда затмят любую «заморскую» пиццу. Поэтому дарим читателям «Полтавщины» рецепты блинов на Масленицу 2012:

Блины с начинкой из печени

Состав для блинов:

• мука — 200 г,
• молоко или вода — 0,5 л,
• яйца — 3 шт,
• сахар — 1 ст. л,
• соль — 1/8 ч. л.

Начинка:

• печень говяжья или куриная — 300г.,
• лук репчатый — 1 шт.,
• морковь — 1 шт.,
• масло сливочное,
• соль,
• перец

Приготовление

Если блины готовят с начинкой, то их не нужно обжаривать до румяности, а лишь слегка обжарить с двух сторон, чтобы пропеклось тесто

Для начинки: печень говяжью или куриную поджарить на масле, посолить. Отдельно обжарить лук и потертую на крупной терке морковь. Обжаренную печень прокрутить на мясорубке и смешать с луком и морковкой. В полученный фарш положить кусочек сливочного масла. На краешек блина положить начинку и свернуть его в виде конвертика.

Блинчики с начинкой из творога, изюма и лимона

Состав для блинов

• мука — 1,5-2 стакана,
• молоко или вода (или вода с молоком) — 0,5 литра,
• яйца — 2-3 шт,
• сахар — 1 столовая ложка,
• масло растительное — 1 столовая ложка,
• соль

Для творожной начинки

• творог — 250 г,
• сметана — 2 столовых ложки,
• изюм — 50 г,лимон — 1/4 шт,
• сахар — 2-4 столовых ложки

Приготовление

Для творожной начинки: творог растереть вилкой в миске, добавить сметану и хорошо перемешать. Изюм залить кипятком и оставить на 15 минут. Лимон вымыть и пропустить через мясорубку или натереть на мелкой терке вместе с цедрой. К протертому лимону добавить сахар и хорошо размешать. В творог со сметаной добавить распаренный и обсушенный изюм и лимон с сахаром.

Начинку хорошо перемешать. На краешек блина положить начинку и свернуть блинчик конвертиком (если хотите свернуть блины трубочкой, то начинку нужно намазать на всю поверхность блина и затем свернуть в трубочку — в этом случае блины обжаривать не нужно).

Блинчики с грибами и сыром

Состав для блинов

• мука — 1,5-2 стакана,
• молоко — 0,5 литра,
• яйца — 3 шт,
• сахар — 1 столовая ложка,
• масло растительное — 1-2 столовых ложки,
• соль

Для начинки с ветчиной

• ветчина — 200-300 г,
• маринованные грибы — 1 банка,
• сыр твердый — 200 г

Для начинки с луком и грибами

• шампиньоны или другие грибы — 300 г,
• лук репчатый — 1-2 шт,
• сыр твердый — 200 г,
• маринованные огурчики (по желанию) — 2-3 шт,
• растительное или сливочное масло для жарки,
• соль,
• свежемолотый перец
• сливочное масло для жарки

Приготовление

Для блинчиков с грибами и сыром. Испечь блины. Шампиньоны вымыть, обсушить и нарезать ломтиками. Лук очистить и мелко порезать. На разогретой с растительным или сливочным маслом сковороде обжарить лук до мягкости. Добавить грибы, и жарить, помешивая, 8 минут или до готовности. Посолить и поперчить по вкусу. К луку с грибами можно добавить рубленую зелень. Сыр натереть на терке. На середину блинчика положить столовую ложку грибов и посыпать сыром.

Блинчики с салатом из сельди

Состав для блинов

• яйца — 3 шт,
• молоко — 0,5 литра,
• мука — 1,5-2 стакана,
• сахар — 0,5 ст. ложки,
• соль

Для салата с сельдью

• сельдь — 200 г,
• огурцы маринованные — 1 шт,
• лук репчатый 1 шт (маленькая головка),
• яйца — 2 шт,
• майонез,
• белый хлеб или батон — 2-3 ломтика,
• зеленый лук

Приготовление

Приготовить блины. Слабосоленую вымоченную сельдь порезать кубиками. Яйца отварить вкрутую и порезать кубиками. Лук мелко порезать. Огурцы порезать кубиками.

С белого хлеба снять корочку и порезать кубиками или полосками (хлеб растворится в начинке). Смешать вместе сельдь, огурцы, лук, яйца и хлеб, заправить массу майонезом и перемешать. На краешек блинчика выложить начинку и посыпать мелко порезанным зеленым луком. Блинчики свернуть конвертиком или трубочкой.

Приятного аппетита!

Подготовил Андрій ПЕТРОВ, «Полтавщина»