Як не отруїтися під час весілля, або проводів в армію

Переважна більшість групових інфекційних захворювань та отруєнь виникають після проведення весіль, ювілеїв, проводів в армію, ритуальних обрядів тощо.

Як повідомили в Полтавській обласній СЕС, причиною спалахів в 95% випадків служить вживання неякісних харчових продуктів (з ознаками псування, з порушенням термінів зберігання або зберігання їх без холоду тощо), або їх забруднення сторонніми мікроорганізмами в процесі приготування страв, залучення до приготування страв осіб, які є носіями збудників інфекційних хвороб, без клінічних проявів даної хвороби.

Факторами передачі інфекції найчастіше стають готові страви, молоко і молочні продукти, кондитерські вироби, які готуються «із запасом», що призводить до накопичення збудників інфекційних хвороб у продуктах.

З метою попередження виникнення спалахів харчових отруєнь у побуті СЕС наполегливо пропонує:

• для відзначення свят із великою кількістю учасників користуватись послугами підприємств громадського харчування;
• не використовувати орендовані чи пристосовані приміщення, що не відповідають санітарно-гігієнічним вимогам щодо приготування їжі (відсутність холодної та гарячої протічної води, відсутність або недостатня кількість технологічного і холодильного обладнання, розділового інвентарю, тощо).

При відсутності можливості провести дані заходи в підприємствах громадського харчування, під час приготування страв для святкування в домашніх умовах необхідно дотримуватись вимог санітарного законодавства та правил особистої гігієни.

Для приготування страв слід запрошувати кухарів, які мають відповідну професійну підготовку, пройшли періодичний медичний огляд (в переважній кількості випадків захворювань джерелом інфекції являються хворі на кишкові інфекції або бактеріоносії, які приймають участь у приготуванні страв).

Перед початком підготовки до відзначення весіль, ювілеїв, домашніх свят СЕС рекомендує звертатись до територіальних установ санепідслужби, лікувально-профілактичних закладів, в тому числі медичних амбулаторій та ФАПів.

Підготував Андрій ПЕТРОВ, «Полтавщина»