16.06.2011 | 11:43

Чи можна вважати сухий сніданок для дітей корисним?

Якщо провести опитування серед молодих мам, чим вони годують своїх чад зранку, з вуст багатьох пролунає словосполучення «сухі сніданки». Але чи можна вважати подібний сніданок корисним?

Точка зору фахівців стосовно цього питання неоднозначна. Як повідомили в прес-службі ДП «Полтавастандартметрологія». За рівнем корисності, у вищенаведеному переліку лідирують каші швидкого приготування, зокрема, мюслі, адже при їх виробництві часто використовується відразу кілька видів злаків плюс багаті на вітаміни сухофрукти і горіхи, які служать чудовим джерелом білка та багатьох мінеральних речовин.

На думку більшості, найсмачніший компонент мюслів — фрукти. На відміну від «нейтральних» вівсяних пластівців, вони солодкі та запашні. Тому хочеться, щоб їх побільше було в суміші. Висушують фрукти та ягоди по-різному. Найдорожчий спосіб — сублімаційна сушка. Для цього продукт заморожується, а потім збезводнюється під вакуумом. Коли суміш заливають рідиною, сублімовані фрукти і ягоди насичуються вологою і стають як свіжі, чи майже як свіжі. Найбільше фруктів з 8 протестованих Центром незалежних експертиз «Тест» зразків, містили мюслі «Dr.Oetker» — 43% і «Фрукталія» — 42,1%.

До речі, дорослій людині, фізіологічна норма якої становить 550 кілокалорій, за сніданок, щоб її поповнити, потрібна порція мюслів вагою 100-125 грамів плюс 300 грамів молока. Якщо ви бажаєте схуднути, ця порція має бути меншою.

Що стосується різноманітних сухих сніданків, в тому числі пластівців, то оскільки вони проходять значно потужнішу кулінарну обробку, вміст корисних речовин у них набагато нижчий, ніж у цілому зерні. Ні дорослим, ні дітям вони не можуть служити повноцінним сніданком хоча б тому, що це всього лишень легкі вуглеводи в чистому вигляді, і з’їсти їх — все одно, що з’їсти булочку. До того ж, малеча полюбляє вживати подібну смакоту в сухом’ятку, не чекаючи, доки мама заллє її молоком чи окропом.

«Сухі сніданки» нерідко містять забагато цукру і солі та небезпечний акриламід.

Викликає пересторогу те, що у деяких «сухих сніданках» міститься до 55% цукру (так само, як в тістечках) і 1-2% солі (так само, чи навіть більше, ніж у морській воді), що небажано для постійного вживання дітьми та ще й на голодний шлунок. 

Саме через велику кількість солі та цукру подібна продукція, за визначенням, розробленим британським Агентством з харчових стандартів (Food Standards Agency), потрапила в когорту їжі «junk-food», шкідливої для споживача. На думку спеціалістів Інституту харчування Російської академії медичних наук та британських експертів, які протестували майже сотні зразків сухих сніданків, кількість цукру і шкідливих насичених жирів у корн-флейксі та інших пластівцях не менша ніж в кондитерських виробах, які нікому не прийде в голову рекомендувати як щоденний здоровий сніданок. 

Звичайно інформація про наявність цукру та солі на споживчому маркуванні подібної продукції є, але виробники не зазначають, скільки саме в ній цих речовин. Отже, після вживання п’ятдесяти грамової порції хрумкого «краншу» дитячий організм отримує три-чотири чайних ложки цукру, третину допустимої денної норми шкідливих насичених жирів і небагато клітковини — всього лише сім-вісім відсотків добової норми.

Тож обираючи сухий сніданок слід перш за все уважно ознайомитися з інформацією на маркуванні. Краще віддати перевагу продукції, яка взагалі не містить «синтетики», адже у деяких людей можуть виникати алергічні реакції навіть на вітамінні премікси. Що вже й говорити про різноманітні ароматизатори, барвники, підсолоджувачі. До того ж харчування школярів та дошкільнят повинно бути різноманітним. Один і той же сніданок — навіть якщо Ви міняєте одні пластівці на інші, назвати різноманітністю неможна. І хоча насипати в тарілку пластівців та залити їх молоком — це найпростіший вихід для батьків, яким часто ніколи, а подекуди й лінь приготувати повноцінний сніданок, значно корисніші традиційні теплі каші, вони і природних мікроелементів містять більше, і травлення покращують.

Підготував Андрій ПЕТРОВ, «Полтавщина»

Новини медицини