13.01.2011 | 16:55

Угощения на Щедрый вечер

Вареники с сыром Вареники с сыром | Фото: ehau.ru

На праздничный ужин 13 января принято готовить щедрую кутью, блины, пироги и вареники с творогом

Мы подготовили для вас подборку интересных рецептов блюд на Щедрый вечер.

Кутья щедрая

Ингредиенты: 1 стакан риса, 50 г миндаля, 50 г кураги, 1, 5 ст. ложки сахара, 100 г разноцветного мармелада.

Рис промыть, залить водой, довести до кипения. Откинуть на дуршлаг, промыть холодной водой, снова положить в кастрюлю. Варить в большом количестве воды до мягкости. Откинуть снова на дуршлаг, остудить.

Миндаль ошпарить, очистить от шелухи. Добавить сахар, курагу. Слегка развести водой, размешать, соединить с подготовленным рисом, добавить мелко нарезанный мармелад.

Блины «Бабушкины экономные»

Ингредиенты: 2 яйца, 0,5 литра молока, 3 ст. ложки сахара (можно меньше, если планируется соленая начинка), щепотка соли, мука, крахмал, подсолнечное масло.

Сахар тщательно размешать с яйцами, но не взбивать. Влить половину молока.

Постепенно добавлять муку, при этом тщательно размешивая, чтобы избежать комочков. Параллельно добавить крахмал и соль. Когда тесто по консистенции станет похоже на густую сметану — влить оставшееся молоко. Если после этого тесто окажется слишком жидким — добавить еще чуть-чуть муки. В последнюю очередь добавить подсолнечное масло.

Сковородку перед первым блином слегка смазать подсолнечным маслом.

Половником вылить немного теста на сковороду, распределить, вращая и приподымая сковороду. Жарить с двух сторон до легкого золотистого оттенка.

В процессе приготовления тесто надо время от времени перемешивать, чтобы подсолнечное масло не всплывало на поверхность.

Особенно рекомендуем эти блины с начинкой из черного шоколада и бананов. Итак, банан натирается на крупной терке, к нему добавляется натертый на мелкой терке шоколад (где-то 1/3 плитки) и 1-2 ст. ложки сгущенки.

Пирог «Быстрый»

Ингредиенты: 1 стакан любого варенья без косточек, 1 ч. ложки соды, 1 стакан кефира, 1/2 стакана сахара, 2 яйца, 2,5 стакана муки.

Положить в варенье соду, перемешать и дать постоять 5 минут. Затем в эту смесь добавить кефир, яйца, сахар и муку. Перемешать. Выложить пирог на противень или на сковородку, смазанную растительным маслом и выпечь.

Вареники с сыром

Ингредиенты: мука — 1 стакан, молоко — 1/2 стакана, яйцо — 2 шт., сахар, соль — по вкусу.

Для начинки: творог — 500 г. яйцо — 1 шт., масло сливочное — 3-4 ст. ложки, сметана — 4 ст. ложки, сахар — по вкусу.

Приготовить пресное тесто: просеянную муку смешать с яйцом, молоком и сахаром. Творог хорошо растереть, добавить соль, сахар, сметану, взбитые яйца и все перемешать. Тесто раскатать полоской толщиной 1-2 мм, вырезать выемкой лепешки, смазать их смесью из яиц и молока. На каждую лепешку уложить шарик из творога и защепить края.

Вареники лучше варить непосредственно перед подачей на стол. Их нужно опускать небольшими партиями в подсоленную кипящую воду и варить при слабом кипении около 5-10 минут. Готовые вареники всплывут на поверхность.

Марья САВЕЛЬЕВА, «Полтавщина»

Суспільство