28.03.2011 | 10:27

Обережно — рослинний жир у молокопродуктах

Рослинний жир виявляють у кожному четвертому зразкові дослідженого молока-сировини

Рослинний жир останнім часом став справжнім лихом вітчизняної молокопереробної галузі. Його все частіше виявляють не лише у вершковому маслі та сметані, а й в сирах, йогуртах та питному молоці. Прибутки, отримані від фальсифікації молокопродуктів в різних регіонах України, а саме так класифікують підміну корисної й дорогої молочної сировини на дешевий пальмовий чи кокосовий жир, дехто прирівнює з виручкою, отриманою від торгівлі наркотиками. В обох випадках мова йде не про один мільярд гривень, а в жертву приноситься здоров’я людей.

Транс-ізомери жирних кислот, що містяться в пальмовому, кокосовому, рапсовому, соєвому маслах. які були піддані процесу гідрогенізації, несуть неабияку шкоду для здоров’я. Адже ще в давнину говорили: «Їжа, яку організм не перетравлює, з’їдає того, хто її з’їв!».

Спеціалісти ДП «Полтавастандартметрологія», перевірили зразки сировини. Отримані результати шокували: із 209 зразків молока-сировини, які надійшли від різних підприємств області наприкінці минулого року та цьогоріч, 58 (або 28%) містили рослинний жир. Про це повідомили в прес-службі ДП «Полтавастандартметрологія».

Яким же чином молоко могло «зажирнитися» пальмовим та кокосовим маслом, навіть не перетнувши території молокозаводу? Це запитання краще адресувати фірмам, які займаються його збором. Технологія додавання згаданих продуктів тропічного походження не така вже й складна, зате дозволяє з «чистою совістю» до половини наповнити молоковоз водою, при цьому жирність його вмісту не знизиться.

Цікаво, що транс-жири передаються від матері до дитини, що знаходиться в утробі, а також з материнським молоком. Тому вагітним і жінкам, які годують груддю, від їх вживання рекомендується відмовитися взагалі.

На думку вчених, отримані результати досліджень свідчать про необхідність скоротити споживання гідрогенізованих жирів і звести до мінімуму їх використання у виробництві продуктів харчування. Тож не дивно, що у таких країнах як Данія, Швеція, Австрія, Фінляндія, Ісландія, Норвегія подібна продукція вже заборонена. Постало на часі прийняття такого рішення і в Україні.

Андрій ПЕТРОВ, «Полтавщина»

Економіка і бізнес