4.03.2011 | 8:36

Харчовики мають працювати якісніше

Через те, що питання безпечності харчових продуктів зараз постало гостро, деякі виробники вирішили самі усувати проблеми, які б могли викликати проблеми зі здоров’ям у споживачів

Одним із найдієвіших механізмів є впровадження на підприємствах систем управління безпечністю харчових продуктів НАССР (абревіатура, що в перекладі розшифровується як «Аналіз ризиків і критичні контрольні точки»). Саме про це і йшлося на семінарі, який відбувся у приміщенні державного підприємства «Полтавастандартметрологія» 3-го березня. На нього запросили представників понад 30-и підприємств області. 

За визначенням міжнародних експертів головна причина отруєнь споживачів — погана якість сировини, додавання неперевірених компонентів, перехресне забруднення інгредієнтів, недотримання технології виробництва тощо. 

Систему НАССР вперше була започатковано у 1959 році в рамках космічної програми NASA при виробництві продуктів харчування для космонавтів. Вона мінімізує потенційні ризики для здоров’я споживачів шляхом виявлення, попередження та корегування відхилень по всьому харчовому ланцюгу: від початкового виробництва до кінцевого споживача.

У 1993 році було прийнято Директиву Євросоюзу 93/43 ЄЕС «Про гігієну харчових продуктів», яка передбачає обов’язкове застосування систем НАССР, при виробництві всіх харчових продуктів. За даними міжнародної організації із стандартизації ISO у світі налічується понад 14 тисяч підприємств, які впровадили цю систему. 

Вимогу запровадити цей передовий світовий досвід декларує і Закон України «Про безпечність та якість харчових продуктів і продовольчої сировини». До того ж, 19 травня 2010 року набуло чинності доручення КМУ «Про затвердження плану першочергових заходів щодо реформування державної системи санітарного та фітосанітарного контролю». Яке, з поміж іншого, передбачає прийняття «нормативно-правових актів про посилення державного нагляду за впровадженням в обов’язковому порядку виробниками і продавцями харчових продуктів системи НАССР чи аналогічних систем забезпечення безпечності харчових продуктів. 

Нині в Україні діють два стандарти, які регламентують побудову системи безпечності харчових продуктів: ДСТУ 4161-2003 та ДСТУ ISO 22000:2007. Обидва вони побудовані на принципах НАССР.

ДП «Полтавастандартметрологія» радить усім підприємствам області вдосконалити якнайшвидше систему якості.

Діана ЧАЙКІНА, «Полтавщина»

Економіка і бізнес