Контролюючі органи перевірили «бутербродні» продукти

Тож дбайливі господині заздалегідь почнуть купувати продукти, необхідні для приготування вишуканих страв. Провели такі закупки і держінспектори державного підприємства «Полтавастандартметрологія», щоправда, з іншою метою: з’ясувати чи відповідає продукція, яка реалізовується у передсвяткові дні в торгівельних точках Полтави, вимогам чинних стандартів.

У «поле зору» контролюючих органів потрапили обов’язковий компонент святкових бутербродів — вершкове масло; твердий сир, що є бажаним «учасником» багатьох салатів; сметана — натурпродукт, яким споживачі, зазвичай, розводять занадто багаті на «єшки» майонези; а також молочні ласощі: згущене молоко, та йогурт.

Як повідомили в прес-служби ДП «Полтавастандартметрологія», загалом було перевірено 12 видів продукції 7-и виробників Полтавщини та одного (для порівняння) з Миколаївщини. Зокрема, на дослідження до науково-дослідного випробувального центру харчової продукції ДП «Полтавастандартметрологія» надійшло масло вершкове 5-ти найпопулярніших в обласному центрі торгових марок, а саме: «Простоквашино» Кременчуцького міськмолокозаводу (73% жиру), «Білоцерківське» ПП «Білоцерківська агропромислова група» (72,5% жиру) та ПАТ «Глобинський маслозавод» (73% жиру), а також солодковершкове екстра 82,5% жиру торгової марки «Наше Полтавське» ВАТ «Полтавахолод» та солодковершкове екстра «Вологодське» 82,5% жиру торгової марки «Гармонія» ВАТ «Лубенський молокозавод». Крім того, тестували сметану, яка реалізовувалася в пакуванні ВАТ «Лубенський молочний завод» та ПАТ «Кременчуцький міськмолокозавод» та йогурт жирний 2,5% жиру з фруктовим наповнювачем та ароматом «Персик» торгової марки «Гармонія». Потрапили до «контрольного кошика» і консерви молочні (молоко незбиране згущене з цукром 8,5% жиру, яке реалізовувалось в жерстяних банках з маркуванням торгової марки «Білики» ЗАТ «Білицький молококонсервний комбінат» та ЗАТ «Первомайський молококонсервний комбінат»).

Порадував лише сир твердий «Сметанковий» 50% жирності торгової марки «Молочний шлях» АТ «Пирятинський сирзавод», до якості якого не виникло жодних претензій. Серед відібраних зразків був і спред солодковершковий торгової марки «Наше Полтавське». Він відповідав вимогам чинних стандартів та містив 69% молочного жиру.

Хочеться сподіватися, що виробників, яким аж ніяк не вигідно псувати свою репутацію перед святами, підвів незадовільний контроль вхідної сировини, яку вони в основному скуповують «з асфальту», тобто де прийдеться.

Окрім суто лабораторних, існує і декілька «народних» способів «викрити» присутність цих домішок, молоко потрібно процідити через паперовий фільтр і додати кілька крапель кислоти (оцтової чи лимонної). Підробка, на відміну від нефальсифікованого продукту, почне пузиритися від виділення вуглекислоти. Наявність консервантів у вигляді борної та саліцилової кислоти видасть почервоніння лакмусового папірця. Крохмаль та борошно, яке підмішують у молоко та сметану для більшої густини, «викаже» крапля йоду: «бовтанка» вступивши з нею в реакцію посиніє, а чисте молоко пожовтіє.

А ось якщо уважно придивитися до молока, яке розвели водою, можна помітити, що воно лишає на стінках посудини широке синє кільце. Коли ж капнути ним на ніготь, то випуклої краплі не утвориться, молочна «бовтанка» розпливеться, а коли у її складі, окрім води, є ще й борошно, крейда, поташ і таке інше, на нігті лишиться осад.

Ще один спосіб — змішати молоко і спирт у співвідношенні 1:2. Суміш необхідно добре розколотити й швидко вилити на блюдце. Якщо молоко не розбавлене, то не пізніше, ніж через 5-7 секунд в рідині з’являються згустки, якщо ж ви побачите їх через значно триваліший проміжок часу — молоко розведене водою. І чим більше в ньому води, тим більше знадобиться часу для появи згустків.

Хоча, звичайно ж, це найпримітивніші способи, а про об’єктивні результати можна говорити лише провівши відповідні лабораторні випробування.

Андрій ПЕТРОВ, «Полтавщина»