13.11.2010 | 17:32

Полтавські хлібопекарі змінюють рецептуру, а лубенські молочарі конкуруватимуть з «Nutella»

Нещодавно на базі ДП «Полтавастандартметрологія» відбулося засідання обласної дегустаційної комісії. 5 підприємств Полтавщини представили на суд компетентних дегустаторів 20 видів нової продукції

В числі виробників, які невдовзі порадують споживачів новинками ПП «Хорольська мехпекарня», з «конвеєра» якої зійдуть цілих 5 видів нових розробок. 

Як повідомили в прес-службі ДП «Полтавастандартметрологія», зокрема це хліб «Богатирський», в якому на відміну від традиційних технологій, інша пропорція житнього та пшеничного борошна, що дозволить зменшити кислотність готових виробів, яка до смаку не всім любителям житньої випічки. «Богатирський» матиме нейтральний смак, який підійде для будь-яких бутербродів і страв. Хлібці часникові цього ж виробника нагадують традиційні українські пампушки, перед випічкою їх змащуватимуть рідким масляним часниковим мастилом. Солодкоїжок підприємство планує побалувати булочками «Карамелька» та двома видами тістечок.

ВАТ «Полтавський хлібзавод «Південний», продукція якого відрізняється маленьким терміном зберігання, а значить відповідно й натуральністю складників, розробило дві нові рецептури. Хліб «Пилипівський», який присвятили однойменному посту, тому й смакуватиме він більше до пісних страв, і хліб «Корисний», який збирається скласти конкуренцію відомому «живому» хлібу «Дарунок», але на відміну від останнього у його складі не буде горіхів, зате вдосталь покладуть чорносливу, родзинок та кураги. Крім того, споживачам запропонують бісквітні рулети з чотирма різними начинками та булочку «Маковичок».

Найбільшою кількістю ноу-хау відзначилося ПП «Лубенський хлібзавод»: цілих 7 видів продукції, в її числі 2 багети, тістечко, пиріг з маком та хліб «Тернівський», його випікатимуть в кошиках з лози. Відрадно, що особливий акцент лубенські хлібопеки зробили на здобі для дітей, головною характеристикою якої буде її корисність. Зокрема, в рецептурі печива та кексів не передбачені синтетичні добавки та пальмова олія, натомість їх зроблять смачними завдяки повидлу, родзинкам та сиру.

ВАТ «Полтавахолод» збирається випускати продукти сирні та закуски бутербродні, в яких молочний жир комбінуватиметься з рослинним. А ВАТ «Лубенський молокозавод» освоїв виробництво шоколадної пасти з горіхами, що складе конкуренцію відомому бренду Nutella.

До складу обласної дегустаційної комісії увійшли фахівці державного підприємства «Полтавастандартметрологія», обласної асоціації «Полтавахліб», обласної санепідемстанції, ВАТ «Полтавський хлібзавод «Південний» та ВАТ «Комсомольський хлібзавод». 

За результатами засідання вся представлена продукція одержала задовільну оцінку і рекомендована до виробництва.

Андрій ПЕТРОВ, «Полтавщина»

Економіка і бізнес