18.09.2011 | 18:53

Соленые и сладкие привычки

Без сахара и соли еда кажется пресной и невкусной, хотя сегодня только ленивый не говорит об их вреде для здоровья. Как же подсластить и «подсолить» свою жизнь так, чтобы не было лишних проблем?

Чем заменить сахар

700 лет назад человечество впервые попробовало тростниковый сахар. Стоил такой продукт слишком дорого, чтобы стать широкоупотребляемым. В 1802 году в Российской империи построили первый сахарный завод, где сахар производили из свеклы. И понеслось — с тех пор сладкое могли себе позволить не только богатые люди. Однако вскоре появились болезни, связанные с чрезмерным употреблением сахарного песка, — это кариес, ожирение и сахарный диабет. Если у ваших родственников есть такие неприятности со здоровьем — лучше поберечься смолоду и заменить сахар такими ингредиентами, как натуральный мед, медовая трава (стевия), фруктоза. Во-первых, много их не съешь. Во-вторых, они дороже сахара. В-третьих, они намного лучше усваиваются организмом.

Внимание, врачи говорят, что искусственные заменители сахара — не так полезны, как считалось после их изобретения. Особую тревогу вызывает аспартам (Е951) — с одной стороны он низкокалорийный, но с другой — в 200 раз слаще сахара! В результате его регулярного употребления возникает постоянная жажда, усиливается аппетит и ухудшается обмен веществ.

Чем заменить соль

В день человеку достаточно лишь 5 граммов соли. Все, что мы едим сверх этой меры, вызывает проблемы со здоровьем. Поваренная соль имеет свойство задерживать воду в организме, из-за которой возникают отеки. Кроме того, большое количество солененького, как и сладенького, вызывает ожирение.

Йодированная и морская соль — лучшие заменители обычной поваренной: полезнее и солонее ее.

Один их интересных славянских кулинарных советов о том, как обойтись во время стряпни без соли, связан со свеклой. Да-да, той самой, из которой изготовляют сахар. Однако в свекольном соке, кроме сладких веществ, есть легкоусвояемая органическая соль.

Еще один способ не пересолить, но сделать вкусно, знают японцы. Они совсем не употребляют соль — возможно, поэтому показатель их продолжительности жизни — лучший в мире? Соль жители страны Восходящего солнца заменяют сушенными и мелко изрубленными водорослями.

Татьяна ЕРМОЛЕНКО, «Полтавщина»

Новини медицини